Château Peyrabon 2006 Haut-médoc Cru Bourgeois

Voici la fiche technique de ce très joli vin qui, lors de ma dernière dégustation à fait l'hunanimité ! 

Un vin qui saura mettre d'accord tous les amateurs de vins équilibrés, aux arômes complexes et aux tanins souples.

Appellation : HAUT-MÉDOC
Production : 14 842 caisses de 12 blles
Assemblage : 59 % Cabernet Sauvignon - 31% Merlot - 7% Cabernet Franc - 3% Petit Verdot
Terroir : Graves sableuses sur sous-sol argileux. Argilo-Calcaire pour 5 Ha
Age Moyen des vignes : 18 ans
Densité plantation : 7500 pieds/Ha en moyenne
Vendanges : Du 20 septembre au 6 octobre 2006. Manuelle et mécanique
Surface en Production : 50Ha

LA VINIFICATION
La Vinification s’effectue en Cuvier béton et inox entièrement thermorégulés
Fermentation autour de 25-26°C
Extraction ménagée par remontages/délestages adaptés
Durées de macération déterminées par dégustations, variables selon le cépage et les parcelles : de 16 à 24 jours.
Pressurage Pressoirs verticaux pilotés pour obtenir une extraction très progressive ;
séparation systématique des presses en barriques, puis sélection selon dégustation
Elevage : Fermentation malolactique pour partie en barriques
Elevage traditionnel en barriques durant 14 mois (30% de bois neuf) puis collage en cuve (gélatine)

Un vin permettant d'accompagner à merveille quelques volailles légèrement relevés (exemple poularde à la moutarde à l'ancienne).

Tarif Public Généralement Constaté : 21€

TARIF PARLONSVIN : 19€ (port compris)