Amateurs de repas conviviaux, ludique, bien accompagnés et bien garnis, la CLOCHE A SONNE!!!!!

La rentrée approche et nous la préparerons au mieux dans notre QG des fins de mois mais cette fois-ci un Samedi.

Ce samedi 26 Aout 2012 RDV 20h!

Comme d'habitude, du vin des tapas, de la rigolade et des infos des régions dégustés!!!

29€ par personne la session se remplie vite, dépechez vous !!!!

La découverte des expressions des cépages blancs était au programme ce mardi.

Pour comprendre les différences aromatiques de chacun des cépages, Trois vins blancs venant d'un même domaine, même terroir et même technique de fabrication ont été dégustés.

Ces vins ont été ramenés du domaine de la Ferrandière, en IGP Vin de Pays d'Oc ( Languedoc ).

SAUVIGNON 

CHARDONNAY 

VIOGNIER

Trois cépages vraiment différents avec chacun un typicité propre et donc une expression aromatique VRAIMENT différente.

VOus voulez découvrir ces cépages à la maison? Utilisez ce document, dégustez les vins et trouvez ainsi l'aromatique et les cépages correspondant!

Franc Succés pour cette première découverte de la biérologie ou autrement dit, découverte et dégustation de la boisson alcoolisée la plus vendue au monde : LA BIERE !

Petite présentation dans laquelle vous retrouverez l'histoire de la bière, sa fabrication, ses différents types ainsi que la technique pour sa dégustation, sans oublier quelques mots sur les vedettes mises en avant lors de cette soirée.

Je sous souhaite bonne lecture et espere vous voir bientôt pour la future Session Fraiche et Gazeuse!

Chers amis, les sessions se suivent mais ne se ressemblent jamais !!!

C'est pour cela qu'un nouveau thème arrive ce Mardi 24 Juillet 2012 à la salle de Formation.

PETITE ENIGME:

Elle est fraiche, nous désalthère en été, nous nourrit en hiver. Rousse, blonde, brune elle sait nous ravir pas sa douceur et peut même nous faire tourner la tête!

JE SUIS, JE SUIS???

Non ce n'est pas d'une femme dont je parle mais bien de la bière. Produit TRES consommé au travers du monde, elle est l'ami des apéritifs mais peut-aussi être l'accompagnatrice d'un repas.

Nous allons aller à travers les âges pour découvrir son origine, sa fabrication, ses méthodes de consommation mais bien sûr découvrir les méthodes de dégustation de ce produit si dégusté mais pourtant méconnu !!! 

Rendez-vous le Mardi 24 Juillet à 19h à la salle de formation pour en savoir plus sur ces petites bouteilles magiques!

15€ par personne avec 4 bières, charcuterie, dés de fromage et bien sur les conseils de votre sommelier.

Le 12 Juillet 2012 à eu lieu la première Session de dégustation "Tour du Monde".

Accompagné de spécialités Iranniennes 4 vins du Monde furent dégustés.

Un beau tour du monde et un grand voyage pour nos papilles lors de la découverte de ces vins du Chili, d'Afrique du sud, D'Australie et un vilain petit canard; pas si vilain, FRANCAIS (soyons chauvains !) des coteaux du Languedoc sur les Terrasses du larzac.

Vous pouvez retrouver tous les vins dégustés lors de cette dégustation grâce au document ci-dessous illustrant les vins, avec le nécessaire pour faire la dégustation chez vous ainsi que des présentations des différentes régions viticoles de ces pays.

 

Vous le savez tous, la Rosa Negra est un lieu festif (Espagnol et Sportif), agréable (détendu et convivial), proche du centre ville (10mn du métro Compans Cafarelli) ou nous nous retrouvons le dernier jeudi de chaque mois pour une soirée Tapas et vins.

Pour Fêter la dernière de cette saison, L'étage du restaurant est privatisé pour une soirée studieuse accompagnée de vins à GOGO et des tapas de folie !

Bien sur je suis toujours là pour vous former à la dégustation, vous aiguiller sur le choix des boissons et partager un moment avec du vin "mais sans Glaçons !!" (C'était pour la rime)

Je vous donne donc RDV au restaurant LA ROSA NEGRA 46 Avenue Honoré Serres à Toulouse à partir de 20h pour partager une soirée ludique et détendue.

Tarif 39€ par personne pour le repas, les vins et la formation oenologique.

RESERVATIONS AU 06.77.54.80.13 ou sur alexandre@parlonsvin.fr

Envie d'un Mojito?? Demandez au patron voici ce que vous pouvez obtenir !!! SANTE

Moment Fort Agréable que celui passé en la compagnie de mes clients Hier soir. Au programme de cette soirée, une dégustation apéritive centrée autour de 4 vins diférents et un magnifique plateau de charcuterie de la Maison Garcia.

@ Copyright Parlonsvin Photo non Contractuelle

1. BROUILLY Domaine de la Poyebade 2010 Tarif Parlonsvin : 8,10€
2. Côtes du Rhône Château D'aqueria 2009 Tarif Parlonsvin : 7,4€
3. Pécharmant Château de Tiregand 2008 Tarif Parlonsvin : 9,5€
4. Jurançon Ballet D'Octobre Henri Ramonteu 2008 Tarif Parlonsvin : 12€

• Enfin, notre beau plateau de charcuterie terminé nous sommes passé au dessert mais version liquide avec ce magnifique vin de chez Mr Ramonteu (vigneron FORT sympa, soi dit en passant !)

Comme d'habitude, ces vins doux ne cessent de faire plaisir aux papilles des personnes aimant les vins sucrés. Un équilibre sucre, acidé très bien trouvé qui en fait un vin des plus agréables. Une expression aromatique classique du Jurançon avec ses notes de fruits exotiques (passion, mangue) quelques agrumes et une légère touche beurrée. Chez très plaisant et termine bien cette dégustation.

Sur ce, les amis, Bonne journée et à Bientôt.

Voici la fiche technique de ce très joli vin qui, lors de ma dernière dégustation à fait l'hunanimité ! 

Un vin qui saura mettre d'accord tous les amateurs de vins équilibrés, aux arômes complexes et aux tanins souples.

Appellation : HAUT-MÉDOC
Production : 14 842 caisses de 12 blles
Assemblage : 59 % Cabernet Sauvignon - 31% Merlot - 7% Cabernet Franc - 3% Petit Verdot
Terroir : Graves sableuses sur sous-sol argileux. Argilo-Calcaire pour 5 Ha
Age Moyen des vignes : 18 ans
Densité plantation : 7500 pieds/Ha en moyenne
Vendanges : Du 20 septembre au 6 octobre 2006. Manuelle et mécanique
Surface en Production : 50Ha

LA VINIFICATION
La Vinification s’effectue en Cuvier béton et inox entièrement thermorégulés
Fermentation autour de 25-26°C
Extraction ménagée par remontages/délestages adaptés
Durées de macération déterminées par dégustations, variables selon le cépage et les parcelles : de 16 à 24 jours.
Pressurage Pressoirs verticaux pilotés pour obtenir une extraction très progressive ;
séparation systématique des presses en barriques, puis sélection selon dégustation
Elevage : Fermentation malolactique pour partie en barriques
Elevage traditionnel en barriques durant 14 mois (30% de bois neuf) puis collage en cuve (gélatine)

Un vin permettant d'accompagner à merveille quelques volailles légèrement relevés (exemple poularde à la moutarde à l'ancienne).

Tarif Public Généralement Constaté : 21€

TARIF PARLONSVIN : 19€ (port compris)

Le vignoble du château de Tiregand s’étend sur les coteaux de Pécharmant, des Galinoux à la Montalbanie. Son faible rendement (autour de 42 hl/ hectare) laisse d’autant mieux s’exprimer la qualité du terroir de Pécharmant, composé de sable, de graviers et d’une grave ferrugineuse en sous-sol (- 1.80 m).
Historiquement très ancien, et fort réputé notamment pour sa parcelle dite « La Terrasse », il fut totalement détruit par les grandes gelées de 1956. Pour le rétablir, les plantations ont été faites, à cette époque, en vignes hautes et larges.
Cette technique a montré ses limites. Aujourd’hui, les plantations sont faites, en rangs serrés (à 1,.75 m), à une densité de 5800 pieds par hectare, soit un peu plus dense que la vigne traditionnelle à Pécharmant. La maturité est ainsi plus précoce, la concentration meilleure et la richesse des raisins plus grande.

Production : situés sur les coteaux de Pécharmant, les 35 hectares de vignes âgées de 21 ans en moyenne offrent un rendement de 42 hl / hectare, soit, après sélection des vinifications, 160.000 bouteilles au total. Ce faible rendement laisse d’autant mieux s’exprimer la qualité du terroir de Pécharmant, composé de sable, de graviers et d’une grave ferrugineuse en sous-sol (- 1.80 m).

Cépages : ce Pécharmant est un assemblage de Merlot (54%),
de Cabernet Sauvignon (23%), de Cabernet Franc (18%), et de Malbec (5%). La densité des vignes est au minimum de 4000 pieds/hectare. La maturité est ainsi plus précoce, la richesse des raisins plus grande.

Culture : les raisins mûrs et sains sont les plus savoureux. Aussi favorisons-nous la maturité par une taille courte, le contrôle du rendement de chaque parcelle (ébourgeonnage et vendanges en vert), et un effeuillage de chaque face du rang.

Récolte : détermination de la maturité de chaque cépage par des tests gustatifs, de coloration et de maturité des pépins puis récolte à la machine. Contrôle des raisins sur table de tri.

Vinification : la fermentation débute et dure 8 à 10 jours en cuves, avec contrôle de température; elle est suivie d’une période de macération du vin « sur marc » d’environ 10 à 15 jours selon impressions de dégustation quotidienne, soit 20 à 25 jours de vinification.

Elevage : environ 12 mois en barrique de chêne avec 20% de barriques de 1 vin.

DEGUSTATION : Le millésime 2006, gouté hier soir s'est révélé être  au nez et au palais ce qui caractérise les vins de Mr F. de St Exupéry : du fruit, de la finesse, des tannins délicats et élégants, le tout agrémenté de jolies notes épicées. En bref un vin de qualité, parfait pour accompagner des plats simplements préparés tels que des rôtis de boeuf, jambon à l'os braisé...

Tarif public généralement constaté : 11,85€TARIF PARLONSVIN : 11,20€